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挂面重要参考因素之营养成分表中的钠含量

分类:
集团新闻
作者:
挂面生产线
来源:
东方尚武|www.599gp.com|挂面生产线|挂面机|方便面生产线
发布时间:
2019/09/23
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挂面重要参考因素之营养成分表中的钠含量

一般挂面的营养成分表上都显示:每100克挂面钠的含量从几十毫克至一千多毫克不等,有的可高达1200毫克。1克盐中的钠含量是400毫克,我国居民对于盐的推荐量:每人每天小于6克。当我们吃上100克挂面时,钠的摄入量接近推荐摄入量的1/4-1/2,加上部分煮面条额外添加的盐量,每日摄入就比较容易超标。

为什么大多数挂面要加盐呢?因为食盐可以增强挂面的延伸性、黏弹性,从而减少制造过程中的断条现象;添加食盐还可以加快面粉吸水,促进面团的成熟,使挂面在烘干过程中的干燥条件更容易控制。除此之外,制面一般要求面带或面条有一定的硬度,需要添加食盐,用量约为原料的1%-3%,有的高达5%-6%。在满足加工工艺的前提下,尽量少添加为好。

 

选购挂面时,尽量挑选钠含量低的产品。另外,在煮面过程中,有一些科学的办法帮助减少钠的摄入。比如煮挂面时,挂面中的盐会融到汤里,可以把第一次煮的水倒掉,重新加水煮,这样的面汤含盐量大大降低。

 郑州东方尚武食品机械有限公司,专业致力于生产、研发方便面生产线方便面设备碗面生产线,我们已最优质的的服务、最专业的技术回报广大客户和社会。

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