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方便面分类

分类:
新闻资讯
作者:
方便面生产线
来源:
东方尚武|www.599gp.com|挂面生产线|挂面机|方便面生产线
发布时间:
2020/03/26
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方便面分类

  方便面生产线生产方便面,在分类上也没有统一规定,习惯上以及各种文献公认的有四种分法。今天先介绍其中一种,按照方便面干燥工艺分类。

 分为油炸方便面、热风干燥方便面和水煮方便面。

1.油炸方便面

干燥速度快(大约70s完成干燥),糊化度高(淀粉糊化率达到85% 以上),面条由于在短时间内快速蒸发脱水使其内部具有多孔性,因而该 产品复水性良好,沸水中浸泡3min即可食用,方便性较高,而且具有宜 人的油炸香味。但由于产品含有20%~24%的油脂,因而成本高。另外, 尽管使用饱和脂肪酸含量较高的棕榈油,但经一段时期贮存,仍然会产生 氧化酸败现象,产生油腻味,使产品口感和滋味明显下降,所以油炸方便 面贮存期较短。

2。热风干燥方便而

是将蒸煮糊化的湿而条在70~90C温度下进行脱水干燥的,由于不使 用油脂,因而成本低,不易氧化酸败,保存时间长。由于干燥温度低,因 干燥时间长,糊化度低,面条内部多孔性差,食用时复水时间长,方便性 较差。

3。水煮方便面

水煮方便面(又名新鲜即食面、LL面、乌冬面)是继风干方便面和油炸方 便面之后的又一个方便面品种。它迎合了不同消费者的口味,满足不同档次的消 费要求。在食用方面,水煮方便面相对于风干而和油炸方便面具有更多的优点: 其复水时间短,食用起来更方便:不经油炸,长期食用有利于人体健康,特别是 受到广大青少年的欢迎:吃法多,可作汤面,也可凉拌吃,或炒着吃,每种吃法 味道各异。

郑州东方尚武食品机械有限公司,专业致力于生产、研发方便面生产线方便面设备碗面生产线,我们已最优质的的服务、最专业的技术回报广大客户和社会。

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